PHÁT TRIỂN KẾ HOẠCH KINH DOANH CHUYÊN NGHIỆP CHO NHÀ HÀNG

Mở một nhà hàng thực sự là một công việc khó khăn và niềm yêu thích nấu nướng hay giải trí của bạn sẽ không thể biến giấc mơ của bạn thành một công việc kinh doanh có lãi. Đây là lý do chính tại sao cần phải xây dựng kế hoạch kinh doanh. Thông thường, các kế hoạch kinh doanh được thiết kế để giúp bạn có vốn hoặc để làm hài lòng các nhà đầu tư tiềm năng. Tuy nhiên, ngay cả khi bạn tự tài trợ toàn bộ hoạt động, một kế hoạch kinh doanh có thể giúp bạn chủ động nhận ra và giải quyết các vấn đề.

Các thành phần thiết yếu của kế hoạch kinh doanh của bạn bao gồm:

Tóm tắt thông tin chung lập kế hoạch kinh doanh nhà hàng

Bản tóm tắt chung hay bản tóm tắt điều hành là phần giới thiệu tóm tắt toàn bộ kế hoạch. Trong phần này, mục đích của bạn là thu hút sự chú ý của người đọc bằng các khái niệm cơ bản về ý tưởng nhà hàng của bạn. Bạn sẽ nói về phong cách của nhà hàng, địa điểm, khách hàng bạn chọn và lý do bạn phù hợp để kinh doanh nhà hàng. Nó cũng sẽ giải thích bạn và các đối tác khác đang đầu tư bao nhiêu tiền, bạn cần bao nhiêu và khi nào bạn có kế hoạch hòa vốn.

Concept kinh doanh nhà hàng

Khái niệm cốt lõi và tuyên bố sứ mệnh của bạn phải đơn giản để hiểu. Ví dụ, tuyên bố của Applebee gợi ý rằng công ty muốn đóng góp vào "sự phát triển, niềm vui và sự phong phú của tất cả cuộc sống mà chúng ta tiếp xúc." Chuỗi có hơn 1.500 nhà hàng trên khắp thế giới.

Khái niệm nhà hàng của bạn có thể là đồ ăn nhanh, bữa ăn gia đình, đồ ăn sành điệu của giới sành điệu thành thị, đồ ăn nhanh hoặc nhà hàng cao cấp. Sẽ rất hữu ích nếu bạn đọc một loạt các kế hoạch kinh doanh nhà hàng để có cái nhìn sâu sắc về phong cách viết, các lựa chọn bố cục và công nghệ mà nhà hàng của bạn sẽ cần.

Thiết kế

Thiết kế bao gồm cả thiết kế bên trong và bên ngoài của nhà hàng của bạn. Nó cũng bao gồm menu, màu sắc công ty, logo và thậm chí cả tài liệu mang đi. Tất cả những điều này hoạt động hoàn hảo để tạo nên thương hiệu nhà hàng của bạn. Bạn sẽ cần bao gồm các chi phí về nội thất và thiết bị, cũng như chi phí thuê nhà thầu và dịch vụ thiết kế.

Thực đơn và phục vụ

Bạn nên tìm hiểu chi tiết về loại thức ăn và thức uống mà bạn định phục vụ và cách thức phục vụ món ăn. Xác định điều gì sẽ là duy nhất trong nhà hàng của bạn và lý do tại sao nó nên thành công trong lĩnh vực mà bạn đã chọn để đặt doanh nghiệp của mình. Sẽ rất tốt nếu bạn đưa vào thực đơn mẫu với giá dự kiến, chi phí thực phẩm và chi tiết chuỗi cung ứng. Bạn nên tạo một bản phân tích chi phí chi tiết. Tại thời điểm này, bạn nên đặt một logo cho nhà hàng của bạn để đưa vào kế hoạch kinh doanh của bạn.

Ngân sách

Bạn sẽ cần phải lập một ngân sách chi tiết bao gồm chi phí chung, tiền thuê nhà, tiền lương dự kiến, thuế, chi phí thiết kế và tân trang, chi phí tiếp thị, chi phí hệ thống POS, bảo hiểm và cách bạn dự định xử lý chất thải dư thừa, trộm cắp và phế liệu. Điều quan trọng là phải cho những người cho vay tiềm năng - và các bên liên quan khác - thấy rằng bạn đã đầu tư rất nhiều vào kế hoạch của mình. Chi phí thức ăn có thể dao động từ 20 đến 35%. Các nhà hàng pizza thường có chi phí đồ ăn thấp nhất, trong khi các địa điểm ăn uống cao cấp có chi phí cao nhất.

Phân tích SWOT

Luôn có những thách thức và cơ hội cho bất kỳ nhà hàng nào. Lập kế hoạch tốt giúp xác định điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và mối đe dọa. Đây là phân tích SWOT và điều quan trọng là phải thực hiện nó, cho cả bản thân bạn và những người cho vay tiềm năng.

Điểm mạnh có thể bao gồm mạng lưới bạn bè và cộng sự của bạn, vị trí của bạn, kinh nghiệm của bạn trong việc phục vụ ăn uống, và các tài sản hữu hình và vô hình khác. Điểm yếu có thể bao gồm không có kinh nghiệm kinh doanh hoặc quá nhiều cạnh tranh từ các nhà hàng lân cận. Các cơ hội có thể bao gồm các dòng thu nhập thay thế như cung cấp dịch vụ giao hàng, phục vụ ăn uống tại chỗ và ngoài cơ sở và các mặt hàng mang nhãn hiệu của bạn để bán tại chỗ và trực tuyến. Các mối đe dọa có thể bao gồm việc mất nhà cung cấp cũ, thiên tai, hành động của các đối thủ cạnh tranh. Bạn nên bao gồm một chiến lược để đối phó với các mối đe dọa phổ biến, chẳng hạn như nhận bảo hiểm.

Chiến lược tiếp thị kinh doanh nhà hàng

Thời kỳ dựa vào quảng cáo truyền miệng đã qua. Cư dân khu vực lân cận cũng sử dụng điện thoại di động để tìm kiếm nhà hàng. Khách hàng của bạn dành nhiều thời gian trên các nền tảng truyền thông xã hội, vì vậy bạn cần kết nối với họ. Điều quan trọng là phải phát triển một kế hoạch tiếp thị trước khi khai trương và một kế hoạch duy trì động lực sau khi khai trương.

Nếu bạn đang có ý định thuê một đội PR hoặc công ty quảng cáo, thì bây giờ là lúc bạn nên thực hiện, để có thể ghi tên họ vào kế hoạch kinh doanh của mình. Bạn cũng nên thuê một luật sư để giúp bạn xác định cấu trúc của doanh nghiệp và giải quyết mọi vấn đề pháp lý.

Thực hiện các bước cần thiết để tìm ra loại ấn phẩm mà khách hàng lý tưởng của bạn đọc và họ sử dụng nền tảng xã hội nào. Quyết định xem bạn có muốn kết hợp một chương trình khách hàng thân thiết có phần thưởng tự động hay không.

Giám đốc tài chính, Chuyên gia và Nhà tư vấn

Bạn không thể tự mình làm tất cả, vì vậy bạn sẽ phải giao các nhiệm vụ chuyên biệt như thiết kế trang web, tiếp thị nhà hàng và quản lý tài chính của mình. Kế toán rất hữu ích trong việc hướng dẫn bạn thông qua tài chính và ngân sách của bạn. Bạn cũng có thể chọn thuê một chuyên gia để viết kế hoạch kinh doanh của mình, nhưng bạn có thể tìm thấy các mẫu trống trực tuyến để giúp bạn.

Trong các nhà hàng hiện nay, hầu như bắt buộc phải có phần mềm quản lý quan hệ khách hàng hay còn gọi là CRM và phần mềm hoạch định nguồn lực doanh nghiệp hoặc phần mềm ERP. Sau này là hệ thống kế toán truyền thống của kho hàng địa phương.

Các bước hoàn thành kế hoạch kinh doanh nhà hàng

Trong thực tế, không có “việc hoàn thành” vì kế hoạch kinh doanh của bạn sẽ không bao giờ hoàn thành. Văn phong là quan trọng, những gì bạn đang cố gắng đạt được là một tài liệu chính xác, được suy nghĩ kỹ lưỡng, hợp lý và hấp dẫn. Các kế hoạch kinh doanh tốt nhất là sạch sẽ, rõ ràng, an toàn và tương đối chính thức. Cố gắng tránh tỏ ra kiêu căng, hỗn xược hoặc thô tục. Bạn đang giao dịch với những người kinh doanh biết họ đang tìm kiếm gì, vì vậy hãy đảm bảo cung cấp thông tin đó cho họ.

Xem thêm kế hoạch kinh doanh nhà hàng

Liên hệ tư vấn:

CÔNG TY CP TV ĐẦU TƯ VÀ THIẾT KẾ XÂY DỰNG MINH PHƯƠNG Địa chỉ: Số 28 B Mai Thị Lựu, Phường Đa Kao, Q 1, TPHCM Chi nhánh: 2.14 Chung cư B1,số 2 Trường Sa, P 17, Q Bình Thạnh, TPHCM ĐT: (028) 35146426 - (028) 22142126  – Fax: (028) 39118579 - Hotline 090 3649782 Website: www.khoanngam.com;  www.lapduan.com; www.minhphuongcorp.net; Email: nguyenthanhmp156@gmail.com ; thanhnv93@yahoo.com.vn